Nueve restaurantes de Cercedilla y Puerto de Navacerrada apuestan por platos de temporada donde la seta es protagonista
Jueves 02 de octubre de 2014
Los mejores restauradores de Cercedilla y Puerto de Navacerrada han unido sus fuerzas para crear una oferta culinaria de temporada bajo la denominación común de Jornadas de Setas.
La propuesta gastronómica está compuesta por nueve restaurantes, cada uno de los cuales ha creado un plato en el que las setas y hongos tienen un papel protagonista y que, hasta el domingo 28 de noviembre, incluirán dentro de su carta.
Los restaurantes participantes son los siguientes:
Asador de Ángel
Silla de lechal rellena de Amanita Caesarea (Amanita de los Césares) y Boletus pinophilu (Boletus Pinícola), acompañado de buñuelo de Morchella (Colmenilla) con Foie, aderezada con salsa fina de setas y reducción de Pedro Ximénez, con guarnición de tomate asado relleno de Pleurotus eryngiin (Seta de cardo) y Marasmius oreades (Senderuela). Precio 20 €. Reservas 918 523 865
A tavola di canela
Carpaccio de boletus con peccorino. Precio 10,5 €. Reservas 918 522 544
Casa Gómez
Chipirones con angulas de monte, gambas y tinta de setas. Precio 17 €. Reservas 918 520 146
Casa Ochoa
Setas de casa Ochoa con Pedro Ximénez. Precio 10,50 €
Patatas con costillas y níscalos. Precio 11,50 €. Reservas 918 521 430
El Andabe
Lomo de venado con salsa de boletus y patatas paja. Precio 18 €
Setas de cardo empanadas al alioli suave. Precio 7,5 €. Reservas 918 523 091
El pajar de Teodoro
Boletus Edulis al Pedro Ximénez. Precio 14 €
Boletus Edulis con Foie. Precio 17 €. Reservas 918 523 674
La Maya
Variado de Boletus y setas al ajillo. Reservas 918 521 267
Los Frutales
Solomillo de jabalí o ciervo al oporto en menestra de setas de cardo, boletus y níscalos. Precio 12 €. Reservas 918 520 244
Los Sarmientos de Gómez
Pasta fresca con Foie con setas silvestres (boletus, angulas y rebozuelo). Precio 17 €. Reservas 918 520 689
Cercedilla disfruta de una extensa masa de pinar y robledal junto a amplias praderas y zonas de fresnos, encinas y abedules. Este escenario es un fantástico marco para el desarrollo de algunas de las setas más apreciadas en las cocinas de los restaurantes de nuestro municipio. Níscalos, Setas de Cardo, Boletus Edulis y Lepiota Procera son algunos de los productos más valorados de la Sierra del Guadarrama.
Su localización seguirá siendo un secreto celosamente guardado. Mientras, podemos conformarnos con degustarlas en los mejores restaurantes del municipio.
Noticias relacionadas