La consultora UVE ha dado a conocer su informe titulado "UVE Data Market Horeca 2026", el cual ofrece una visión detallada sobre la evolución del sector HORECA en España. Este análisis revela que el número de establecimientos ha alcanzado los 281.578 locales en el último año, un incremento del 0,4 %. Sin embargo, esta cifra es notablemente inferior al crecimiento observado entre 2024 y 2025, donde se registró un aumento del 1,6 %, lo que sugiere una clara fase de estabilización tras años de intensa recuperación postpandemia.
A pesar de este leve crecimiento, cuando se incluyen las colectividades como la restauración social y el cáterin, el total de puntos de consumo y venta disminuye ligeramente a 328.139 establecimientos, lo que representa una caída del -0,02 %.
Evolución del sector HORECA en España
El informe destaca que el sector HORECA está entrando en una etapa de madurez. Aunque la demanda turística sigue siendo robusta —con un récord histórico de casi 96,8 millones de visitantes el año pasado— y el consumo fuera del hogar permanece elevado, el crecimiento en términos de nuevos establecimientos es limitado. La expansión interanual se ha visto reducida a un 0,4 %, lo que indica que la industria está priorizando la calidad y facturación sobre la apertura de nuevos locales.
Este cambio también responde a factores como el aumento de los costes operativos y una mayor regulación urbana en diversas ciudades. En cuanto a los segmentos específicos, los alojamientos han liderado esta fase con un crecimiento del 1,06 %, superando por primera vez las cifras previas a la pandemia en 2020. Dentro del sector hotelero, los hoteles de lujo y apartamentos han mostrado incrementos significativos del 3,3 % y 2,5 % , respectivamente.
Crecimiento sostenido en la restauración
El segmento de restaurantes también mantiene una trayectoria positiva con un crecimiento del 0,71 %. Aunque este ritmo es más lento que en años anteriores, se observa una tendencia favorable impulsada por factores estructurales como la consolidación de cadenas y modelos más eficientes. A medida que el mercado madura, las aperturas son cada vez más selectivas y se centran más en optimizar los establecimientos existentes que en expandir masivamente su número.
A nivel nacional, los bares y cafeterías presentan una evolución prácticamente plana con un ligero aumento del 0,04 %. Este estancamiento refleja ajustes tras las fluctuaciones observadas anteriormente y está influenciado por factores como el incremento de costes laborales y energéticos. A pesar de estos desafíos, los bares siguen siendo fundamentales para el sector hostelero español con más de 100.000 puntos de venta.
Crecimiento moderado en ocio y cambios geográficos
En cuanto al segmento dedicado al ocio, se ha registrado un crecimiento modesto del 0,18 %. Después de experimentar un fuerte impulso debido a nuevas formas de socialización y tendencias como el "tardeo", este sector entra ahora en una fase consolidada pero aún se encuentra un 23 % por debajo de los niveles pre-pandemia.
El informe también revela cambios geográficos significativos; por ejemplo, el modelo tradicional de sol y playa pierde impulso. En regiones costeras como Islas Baleares o Andalucía apenas se observa crecimiento (entre 0,1 %). En contraste, las comunidades del eje cantábrico muestran un desarrollo positivo con incrementos en Galicia (+0,6 %) y Asturias (+0,6 %). Esta tendencia puede atribuirse a destinos menos masificados y condiciones climáticas favorables.
Crecimiento en hostelería organizada
A medida que avanza 2026, la hostelería organizada continúa ganando cuota dentro del mercado HORECA comercial con un aumento del 2,8 % , mientras que los canales independientes apenas crecen un 0,2 %.. Como resultado, la cuota total alcanzará el 7,7 % .
Cataluña destaca con un incremento interanual notable del 4,8 % , reafirmando su posición junto a Madrid como uno de los principales focos para la hostelería organizada.
Sobresaliente papel de UVE Solutions
UVE Solutions, compañía líder especializada en conectar actores dentro del canal fragmentado HORECA y otros sectores relacionados con gran consumo (CPG), proporciona herramientas avanzadas para gestionar procesos comerciales mediante su modelo integrado de Data Intelligence Automation. Con sede central en Manresa (Barcelona), opera exitosamente no solo en España sino también en más de 70 países alrededor del mundo.
Más información:https://uvesolutions.com/es/blog/sector-horeca-entra-fase-estabilizacion/
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 281,578 |
Número total de establecimientos HORECA |
| +0.4% |
Crecimiento interanual del número de establecimientos HORECA |
| 328,139 |
Total de puntos de consumo y venta (incluyendo colectividades) |
| +1.06% |
Crecimiento interanual de los alojamientos |
| +0.71% |
Crecimiento interanual de restaurantes |
| +0.18% |
Crecimiento del segmento de ocio |
| +4.8% |
Incremento en Cataluña para la hostelería organizada |
Si (
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