Intensifican las recomendaciones en Madrid para evitar intoxicaciones alimentarias este verano

La Comunidad de Madrid ha emitido una recomendación a la población para que se intensifiquen las precauciones durante el verano, con el objetivo de prevenir intoxicaciones alimentarias. Desde la Dirección General de Salud Pública, se subraya la importancia de vigilar especialmente el estado y la conservación de las comidas preparadas envasadas, haciendo hincapié en aquellas que contienen huevos frescos. Se destaca la necesidad de evitar la bacteria salmonela, uno de los agentes infecciosos más comunes en estos casos.

Medidas Preventivas Esenciales

Entre las medidas básicas de prevención se encuentran: mantener una buenas prácticas de higiene en las manos, realizar una limpieza adecuada de utensilios y superficies de corte, y separar los productos crudos de los cocinados. También es crucial garantizar temperaturas adecuadas durante la cocción y conservar la cadena de frío, almacenando los alimentos en el frigorífico si no se van a consumir inmediatamente.

Por ejemplo, se aconseja preparar la tortilla de patatas lo más cerca posible del momento de consumo o refrigerarla, pero nunca por más de dos días. Además, es recomendable no servirla en el mismo plato donde fue elaborada para evitar contaminaciones con restos de huevos crudos. En el caso de las mayonesas y otras salsas que contengan este ingrediente, se sugiere utilizar productos pasteurizados o elaborarlas justo antes del consumo, desechando cualquier sobrante.

Cuidado Especial para Poblaciones Vulnerables

Es fundamental prestar atención a las poblaciones vulnerables. No se debe ofrecer fruta cortada y almacenada a temperatura ambiente por más de dos horas a embarazadas, personas mayores, individuos con problemas inmunitarios o niños pequeños.

Salud Pública recuerda que existe una normativa rigurosa destinada a proteger a los consumidores. Es esencial leer las etiquetas y seguir al pie de la letra las instrucciones sobre conservación y preparación. No todos los productos envasados son seguros a temperatura ambiente; por ello, es necesario verificar si el fabricante indica que deben ser refrigerados. Asimismo, nunca hay que exceder la fecha de caducidad indicada ni utilizar envases que estén visiblemente abombados o perforados.

A lo largo del año 2025, se han registrado 67 brotes de intoxicación alimentaria en la región, 13 relacionados con alimentos que contienen huevo como ingrediente. Estos incidentes han afectado a un total de 42 personas, 16 de las cuales requirieron hospitalización.

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