San Lorenzo de El Escorial acogerá el 26 de junio la jornada "Artesanos de la Sierra", promovida por Montia, para visibilizar a productores locales y fomentar el desarrollo sostenible del territorio.
El próximo 26 de junio, a las 17:30 horas, la Casa de Cultura de San Lorenzo de El Escorial será el escenario del encuentro titulado “Artesanos de la Sierra: oficio y territorio”. Esta iniciativa tiene como propósito dar visibilidad y valorar la labor de productores, artesanos y profesionales que operan en San Lorenzo y sus alrededores, resaltando su papel en el desarrollo local, la preservación de oficios tradicionales y el fortalecimiento de los vínculos entre la actividad económica y el territorio.
Organizado por Montia, un restaurante con estrella Michelin, y con la colaboración del Ayuntamiento, este evento busca crear un espacio para reflexionar sobre las prácticas actuales en el ámbito productivo, así como sobre el significado de producir desde un lugar específico. Además, se explorará cómo estos oficios contribuyen a construir una identidad local y fomentar la comunidad.
Durante el evento se proyectará Cerrando el círculo, un documental presentado en la última edición del Festival de Cine de Málaga. Esta película narra parte del recorrido reciente de Montia y su conexión con el entorno. A través del restaurante, sus productores y el paisaje que los rodea, se abordan temas como la cocina, la temporalidad y la comunidad.
Posteriormente a la proyección, se llevará a cabo un coloquio con los artesanos y productores presentes. Entre ellos destacan Daniel Ochoa (Montia), David Solana (Obrador Abantos), Carlos Sáez (artesano de madera y creador de Gastroplat), Paula López y Mariluz Villegas (heladería Campo a Través), David Castro (Cerveza La Cibeles) e Israel Reoyo (Acírate Vinos).
Aparte de centrarse únicamente en la gastronomía, el coloquio ofrecerá una visión amplia sobre los oficios contemporáneos en la Sierra. Se discutirán aspectos como la producción artesanal, el arraigo al territorio, la sostenibilidad de proyectos locales y el valor cultural y económico que aportan quienes trabajan desde su entorno inmediato.
Al finalizar el coloquio, los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de una degustación preparada por Montia utilizando algunos productos proporcionados por los artesanos participantes en este encuentro.
Una filosofía compartida
Esta iniciativa se alinea con la filosofía que Montia ha cultivado a lo largo de los años: concebir la cocina no solo como una actividad que culmina en la mesa, sino como un proceso interconectado con el entorno natural y humano. Desde esta perspectiva, esta jornada representa un reconocimiento público a los productores y artesanos de San Lorenzo de El Escorial y áreas circundantes, quienes contribuyen a proyectar una imagen contemporánea, diversa y auténtica del territorio.
Es un encuentro que se llevará a cabo el 26 de junio en la Casa de Cultura de San Lorenzo de El Escorial, con el objetivo de dar a conocer y visibilizar la labor de productores, artesanos y profesionales vinculados a la región.
La jornada está promovida por Montia, un restaurante con estrella Michelin, en colaboración con el Ayuntamiento. Participan varios artesanos y productores locales, como David Solana y Carlos Sáez.
Se proyectará un documental titulado “Cerrando el círculo”, seguido de un coloquio con los participantes sobre producción artesanal y sostenibilidad. Además, habrá una degustación de productos elaborados por Montia.
El coloquio busca abordar temas relacionados con los oficios contemporáneos en la Sierra, incluyendo la producción artesanal, el arraigo al territorio y el valor cultural y económico de los proyectos locales.