El Ayuntamiento de Madrid ha inaugurado El Hervidero, un espacio de 6.000 m² en Mercamadrid, destinado a la digitalización y formación del sector alimentario, promoviendo innovación y empleo.
El Ayuntamiento ha lanzado un nuevo espacio en Mercamadrid, conocido como El Hervidero, con el objetivo de impulsar la digitalización, formación e innovación en el sector alimentario. Este proyecto representa una inversión de 6,2 millones de euros y está diseñado para servir a toda la cadena alimentaria española.
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, junto al concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño, visitaron las instalaciones del nuevo Centro de Conocimiento e Innovación. Hidalgo destacó que este espacio es un paso crucial para posicionar a Mercamadrid como una plataforma alimentaria líder en Europa. Además, enfatizó que el conocimiento y la capacitación son esenciales para enfrentar los desafíos actuales del sector.
Con aproximadamente 6.000 m² de superficie, El Hervidero albergará diversas instalaciones dedicadas a la formación y la innovación empresarial. Entre sus características se incluye un centro de formación con 1.895 m² que contará con nueve aulas teóricas y talleres especializados en logística, manejo de carretillas y oficios relacionados con la alimentación.
Este nuevo centro también permitirá ampliar las actividades formativas ya existentes en Mercamadrid. En 2025, el Centro de Formación impartió 175 cursos y capacitó a 2.669 personas, lo que representa un incremento del 19 % respecto al año anterior. Más del 70 % de los alumnos formados en carnicería y pescadería logró encontrar empleo tras finalizar su capacitación.
A lo largo de la última década, cerca de 14.745 personas han recibido formación en Mercamadrid, enfocándose especialmente en oficios con alta demanda laboral. Además, el centro colabora con más de 45 entidades sociales para desarrollar programas dirigidos a personas vulnerables, trabajando junto a organizaciones como Cruz Roja y Fundación Adsis.
En una iniciativa reciente junto a ESIC Business & Marketing School, se lanzó un programa destinado a facilitar la transformación digital dentro del sector alimentario. Esta estrategia no solo busca mejorar las competencias profesionales sino también fomentar un modelo más sostenible e innovador dentro del ámbito alimentario español.