Un distintivo identificará a los restaurantes con menús aptos para celíacos

La Asociación de Celíacos de Madrid (ACM) ha creado un distintivo que identificará a los restaurantes de la región que ofrezcan platos sin gluten con seguridad y que lo indiquen debidamente en su carta.

Hasta el momento son doce los establecimientos que se han adherido a esta iniciativa que, según la ACM, mejorará el acceso del colectivo celíaco a la restauración y, por tanto, su calidad de vida.

Para conseguirlo, los restaurantes dispondrán de un menú específico para las personas con intolerancia al gluten o señalarán en su carta los platos que han sido elaborados sin esta proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

Estos establecimientos también desarrollarán otras medidas que garanticen la seguridad de los enfermos celíacos, para lo cual todo su personal deberá acudir a unas jornadas de formación sobre la enfermedad celíaca, la dieta sin gluten y cómo adaptar los menús y los platos.

Por su parte, la Asociación de Celíacos de Madrid asesorará a las empresas en la elaboración de los menús y les facilitará listados actualizados de marcas, tiendas y distribuidores de productos especiales.

Los establecimientos que ya se han adherido a esta iniciativa son los restaurantes As de Bastos, Grupo Da Nicola, El Arrozal, El Rancho I y II, Italien Chef, La Familiar, No Sólo Pasta, Pizza Sana y Vegetarian Art, y los hoteles Axor Hoteles, Maydrit y Meliá Castilla.

En la Comunidad de Madrid hay al menos 45.000 celíacos, de los que sólo 7.500 están diagnosticados, según datos de la ACM.