El 82,7 % de la población de un año o más consume verduras, ensaladas u hortalizas al menos tres veces por semana, según la Encuesta de Salud de España 2025, elaborada por el INE y el Ministerio de Sanidad y publicada el 20 de octubre. Un 36,1 % las come a diario y un 46,6 % lo hace tres o más veces por semana, pero no todos los días. La frecuencia diaria ha mejorado respecto a 2023, aunque no ha recuperado niveles anteriores. El consumo diario de fruta fresca alcanza el 57,8 %.
Claves de la noticia
Consumo frecuente
El 82,7 % consume verduras, ensaladas u hortalizas al menos tres veces por semana.
Diferencias por edad y sexo
El consumo diario es más alto en los grupos de mayor edad y entre las mujeres.
Propuestas para el menú
La iniciativa Una Europa Más Saludable ofrece ideas para cocinar brócoli y alcachofa.
Consumo de verduras por edad y sexo
La proporción de consumo diario varía con la edad: es del 24,5 % entre las personas de 15 a 24 años; del 35,1 % entre las de 25 a 34; del 36,8 % entre las de 35 a 44; del 42,8 % entre las de 65 a 74, y del 44,2 % a partir de los 75 años. Entre las mujeres alcanza el 42 %, frente al 30 % entre los hombres.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos y los mayores de diez años consuman al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras. Según el MAPA, en 2025 las compras de frutas y hortalizas frescas para el hogar equivalieron a unos 358 gramos por persona y día, a los que se añade el consumo fuera del hogar.
Ideas para cocinar brócoli y alcachofa
El otoño y el invierno ofrecen oportunidades para incorporar brócoli y alcachofa a pastas, arroces, guisos o cremas. El brócoli aporta vitamina C, folatos y fibra; la alcachofa, fibra, potasio y fósforo.
Los ramilletes de brócoli se pueden cocinar al vapor, al horno o salteados, y añadir a tortillas o ensaladas. También se puede aprovechar el tallo en cremas, después de retirar la parte exterior más fibrosa. La alcachofa puede prepararse en menestras, guisos con legumbres o a la plancha. Se puede limpiar antes de cocinarla o cocer entera y separar después las hojas para llegar al corazón. Si se limpia en crudo, mantenerla en agua con limón ayuda a reducir su oscurecimiento. Estas preparaciones permiten variar el menú y aprovechar ambas hortalizas.
La iniciativa Una Europa Más Saludable
El programa, cofinanciado por la Unión Europea e impulsado por +Brócoli, Alcachofa de España y AOPn Fraises Framboises de France, reúne durante tres años en España, Francia y Alemania brócoli y alcachofa españoles y fresas francesas.
La presidenta de +Brócoli, Toñi Piernas, considera que la mejora del consumo diario es una señal positiva y explica que la iniciativa busca acompañarla con propuestas que despierten interés y ayuden a mantener el hábito. Para ello, combina divulgación y actividades en las que los consumidores pueden probar, preguntar y descubrir otras formas de disfrutar de las verduras.
El programa incluye degustaciones con Puesto 92 en los mercados madrileños de La Paz y Chamartín, así como un showcooking de Clara Aranda, exconcursante de MasterChef 13, celebrado el 16 de octubre en La Paz. También estuvo presente en la XVIII Fruit Attraction.
El presidente de Alcachofa de España, Pedro Herrera, señala que los mercados permiten conversar con los consumidores en el lugar donde hacen la compra, escuchar sus dudas y mostrar el producto de forma útil. La iniciativa busca que la experiencia continúe en casa, cuando deciden qué preparar.
La noticia en cifras
| Indicador | Cifra |
|---|
| Población de un año o más que consume verduras, ensaladas u hortalizas al menos tres veces por semana | 82,7 % |
| Consumo diario de verduras, ensaladas u hortalizas | 36,1 % |
| Consumo de verduras, ensaladas u hortalizas tres o más veces por semana, pero no a diario | 46,6 % |
| Consumo diario de fruta fresca | 57,8 % |
| Consumo diario de verduras entre los 15 y 24 años | 24,5 % |
| Consumo diario de verduras entre los 25 y 34 años | 35,1 % |
| Consumo diario de verduras entre los 35 y 44 años | 36,8 % |
| Consumo diario de verduras entre los 65 y 74 años | 42,8 % |
| Consumo diario de verduras a partir de los 75 años | 44,2 % |
| Consumo diario de verduras entre las mujeres | 42 % |
| Consumo diario de verduras entre los hombres | 30 % |
| Recomendación de la OMS de consumo diario de frutas y verduras para adultos y mayores de diez años | Al menos 400 gramos |
| Compras de frutas y hortalizas frescas para el hogar en 2025, por persona y día | Unos 358 gramos, más el consumo fuera del hogar |
| Duración de la iniciativa «Una Europa Más Saludable» | Tres años |
Si (
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